“茶葉的第一泡水臟嗎？”
“有必要倒掉嗎？”
“沖茶的頭道茶湯究竟能不能喝？”
看到這里，刻在我體內(nèi)的DNA已經(jīng)迫不及待地?fù)u了起來(lái)！今天，干脆就給各位街坊朋友好好說(shuō)道說(shuō)道。
一、你購(gòu)買的茶葉上有農(nóng)藥殘留的幾率很大
與其他農(nóng)作物一樣，茶葉在種植過(guò)程中也需要噴灑一定量的農(nóng)藥以防止害蟲侵?jǐn)_，提高其存活率。
而大部分農(nóng)藥，由于風(fēng)吹雨淋、日光分解與高溫?fù)]發(fā)等環(huán)境影響會(huì)逐漸消散。不過(guò)，有小部分農(nóng)藥仍黏附在農(nóng)作物上，這就造成了所謂的農(nóng)藥殘留。
可見(jiàn)，農(nóng)藥殘留在農(nóng)作物種植過(guò)程中是一件較為常見(jiàn)的事情。
需要注意的是，農(nóng)藥殘留≠農(nóng)藥超標(biāo)。
一份來(lái)自環(huán)保組織的農(nóng)藥調(diào)查報(bào)告稱，送檢的18種茶葉樣本全部含有農(nóng)藥殘留，少則3種，多則可達(dá)17種。
對(duì)此，中國(guó)工程院院士，茶學(xué)專家陳宗懋表示，“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標(biāo)”是兩個(gè)完全不同的概念，檢測(cè)出農(nóng)殘不等于就有危害。
“就像是去醫(yī)院體檢，通過(guò)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)值，才能知道指標(biāo)是否正常。”宗懋院士補(bǔ)充道。
但盡管如此，茶葉專家依然建議消費(fèi)者在喝茶時(shí)，盡量不喝第一道茶湯。
理由如下：
1、若人體長(zhǎng)期攝入帶有農(nóng)藥殘留的作物，即便是低毒性的農(nóng)殘，仍然會(huì)誘發(fā)多種諸如動(dòng)脈硬化、心血管病甚至癌癥等疾病，嚴(yán)重危害人體健康；
2、除農(nóng)藥殘留的原因外，在茶葉的采摘、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等過(guò)程中難免會(huì)到其它污染，如浮塵等存在于空氣中的雜質(zhì)。
與此同時(shí)，真正的好茶第一泡只是帶有苦澀味的發(fā)開(kāi)，若想品嘗到茶的清香純正，還得在第二泡里面充分的泡開(kāi)。
二、“洗茶”自古以來(lái)即為品茶的程序之一
回想一下，這幾個(gè)畫面是不是莫名的親切？
買菜回來(lái)，為了更干凈，第一件事必須把菜給“洗一洗”
吃水果時(shí)，為了更干凈，第一件事必須給它“洗一洗”
逛街購(gòu)物，買了新衣服回來(lái)，為了更干凈，穿之前必須“洗一洗”
發(fā)現(xiàn)了嗎，咱們?cè)谑褂靡粯有挛锲窌r(shí)，總習(xí)慣給它“洗一洗”。畢竟就像前面提到的，即使沒(méi)有農(nóng)藥殘留，但像浮塵等雜質(zhì)還是會(huì)破壞干凈的物品。
所以，就算是在日常喝茶時(shí)，為了更干凈，我們也總愛(ài)先將茶葉洗一洗。甚至在專業(yè)的茶藝師技能規(guī)范、考試、大賽的茶藝流程中，“洗茶”都是一項(xiàng)必經(jīng)的環(huán)節(jié)。
關(guān)于“洗茶”，《中國(guó)茶葉大辭典》的解釋為：古人品茶程序之一。
既然提到品茶，那洗茶的目的可不僅僅是“洗塵”這么簡(jiǎn)單。前文說(shuō)過(guò)，若想喝到一杯清香純正的茶，還得在第二泡中讓茶葉徹底的泡開(kāi)。
明代屠隆《考蓜?dòng)嗍隆罚?ldquo;凡烹茶，先以熱湯洗茶，去其塵垢冷氣，烹之則美。”
因此，洗茶的另一重要目的也就顯而易見(jiàn)了，主要是為了誘發(fā)茶香茶味，激發(fā)分子活性，從而充分展現(xiàn)茶葉品質(zhì)。
同時(shí)基于這一點(diǎn)，更多茶界專家學(xué)者和從業(yè)人員提倡用“潤(rùn)茶”或“醒茶”替代“洗茶”一詞，意味滋潤(rùn)喚醒之意。
當(dāng)然，想要“喚醒”茶葉的品質(zhì)，除洗茶之外，這里給大家再支另外一招！
小課堂時(shí)間：
國(guó)學(xué)大師林語(yǔ)堂說(shuō)，“烹茶的藝術(shù)在于擇水，山泉為上”
茶圣陸羽曾在其巨著《茶經(jīng)》里詳證，“其水，用山水上”，這里的山水即山泉水
明代藝術(shù)家張大復(fù)更將水品置于茶品之上，他曾言，“八分茶遇十分水，茶亦十分”
在民間，人們更是歷來(lái)就有“水為茶之母”的說(shuō)法。
因此，想要喚醒茶葉的上佳品質(zhì)，怎能缺少上乘的山泉水呢？
鼎湖山泉水源自中國(guó)第一個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)鼎湖山，距離城市最近的千年原始森林，曾被中國(guó)工程院院士鐘南山冠以“負(fù)離子洗肺，好山水怡情”的高度評(píng)價(jià)。
鼎湖山泉水，每時(shí)每刻都在鮮活地流動(dòng)中汲取著山林間最新鮮的負(fù)氧離子，水質(zhì)晶瑩澄澈，口感清甜溫潤(rùn)。
最后，在這里建議各位街坊，以后喝茶時(shí)就盡量不要喝頭道茶啦！
參考文獻(xiàn)：
[1]石斛. 第一泡茶究竟該不該倒掉？[N]. 人民政協(xié)報(bào),2020-06-19(011).
[2]關(guān)注茶葉農(nóng)藥殘留——“農(nóng)藥殘留”不等于“農(nóng)藥超標(biāo)”,盡量別喝頭道茶湯[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)(新能源產(chǎn)業(yè)),2012(05):31-33.
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