在眾多的消費(fèi)者群體中，江小白被認(rèn)為是白酒行業(yè)的一股清流，這款產(chǎn)品與市場(chǎng)中的重口味白酒產(chǎn)品有著明顯區(qū)別，有著順口、清淡、純凈的特點(diǎn)，在使得其更容易入口的同時(shí)，也迎合了年輕消費(fèi)群體的青睞。近些年來(lái)，江小白在產(chǎn)品利口化的打造上從沒(méi)有停止過(guò)，在這一過(guò)程中隱藏于品牌背后的釀酒大師起了關(guān)鍵作用。
江小白的兩位釀酒大師——邵家艷和劉中利，已經(jīng)連續(xù)兩屆被評(píng)為中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，他們對(duì)該品牌旗下產(chǎn)品的生產(chǎn)提供頂層指導(dǎo)。國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委在業(yè)內(nèi)具有極高的含金量，評(píng)審的過(guò)程非常嚴(yán)格，中間需要經(jīng)過(guò)職業(yè)技能考核，成績(jī)符合相關(guān)要求的人士才能入圍。國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委代表白酒行業(yè)技術(shù)人員的最高水準(zhǔn)，足以可見(jiàn)其重要地位。
讓兩位白酒國(guó)家評(píng)委擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)，體現(xiàn)了江小白對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的重視。白酒的釀制是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，對(duì)任何一個(gè)環(huán)節(jié)把控不到位，都會(huì)影響到白酒的品質(zhì)。但是與其他產(chǎn)品不同，白酒生產(chǎn)對(duì)經(jīng)驗(yàn)的依賴非常重要，即使采用同樣的工序，不同的人士進(jìn)行釀制，生產(chǎn)出來(lái)的白酒其口感可能會(huì)存在著較大的差別。江小白不斷引進(jìn)釀酒大師，就是力求堅(jiān)守住其出色的品質(zhì)。
據(jù)了解，酒香味成分達(dá)上百種，但它們之間微妙的協(xié)調(diào)、平衡變化，必須由品酒師通過(guò)自己敏銳的感覺(jué)器官去完成，任何精密儀器都無(wú)法替代。江小白的釀酒師，會(huì)經(jīng)常深入車間，對(duì)釀造環(huán)節(jié)進(jìn)行巡查。在巡查過(guò)程中，他們可能會(huì)遇到各種各樣的情形，比如發(fā)酵溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致香味比較老、味道不干凈，此時(shí)他們便會(huì)讓工人們調(diào)整用曲量和入池溫度，改變發(fā)酵溫度，以確?？诟懈?。
來(lái)自江小白官方的消息顯示，目前該公司有四位“白酒國(guó)家評(píng)委”，他們不但為江小白的釀制提供了一系列決策，同時(shí)也在助推傳統(tǒng)高粱酒傳承方面發(fā)揮了重要作用。以邵家艷為例，她是重慶非遺“江津燒酒釀造技藝”的第四代傳承人，中國(guó)白酒史上赫赫有名的江津燒酒老味道的傳承重任落在了她的身上。過(guò)去的幾年時(shí)間里，江小白和邵家艷一起為傳統(tǒng)釀造技藝的傳承做了很多工作，在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)也進(jìn)行了一系列創(chuàng)新，開(kāi)啟了白沙釀酒業(yè)的新時(shí)代。
在釀酒大師的加持下，江小白除了在國(guó)內(nèi)熱銷外，它還在日本、英國(guó)等國(guó)家的就餐場(chǎng)合頻頻出現(xiàn)。目前江小白還在密切關(guān)注消費(fèi)者需求，并不斷地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行利口化改造，持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)。
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